假期里，朋友圈晒出各种花的图片中唯桂花最多，隔着图片便嗅到那金灿灿的小花特有的清香。青龙桥十字路口旁边有几棵桂树，每当金秋时节，会开满一树的桂花，有几次因等红绿灯在那驻足，真想摘一把填进嘴里，让一路花香伴我前行！

“暗淡轻黄体性柔，性疏迹远只留香。何须浅碧深红色，自是花中第一流。”这是宋代著名的女词人李清照对桂花的盛赞，我觉得李清照之所以说桂花是花中第一流，不仅仅是因它的轻黄，它的柔美，更因了它的清香，而且可以入馔。

我每年都会买一些干桂花加点芝麻制作香香的桂花饼、桂花汤圆、桂花月饼，真的是好喜欢桂花那缭绕于口舌的芬芳！

做月饼剩下不少的用木糖醇制作的转化糖浆，赶紧网购了桂花，把糖浆入锅加进桂花搅拌均匀稍加熬煮，浓浓的桂花酱便做好了。

桂花带给我们的不仅仅是金灿灿的颜值和淡雅的清香，它还富含多种植物化学物质，经常食用受益多多。

食用花卉含有天然色素，是花卉食品的重要营养特色。一般食品加工过程中，添加的色素尤其是人工合成的色素，只是起到改善食品感官的作用，没有营养作用，有的甚至有毒副作用；食用花卉中的天然色素，不仅可以改善食品感官，食用安全，而且还具有特殊的营养保健作用。

研究显示，桂花中的黄酮成分有很好的抑菌活性，试验通过同苯甲酸钠的抑菌活性进行对比，其抑菌作用高于苯甲酸钠，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等效果尤为显著。为进一步揭示桂花的抗菌作用奠定了基础。

桂花的化学成分主要包括挥发性成分、非挥发性成分，在药理学文献的总结中，主要涉及其抗炎、抗氧化、降血糖等作用。

我天天都自己做酸奶，自己做的这个酸奶呢，没有点甜味确实吃着不爽，我一般会加一些自己做的玫瑰酱、无花果酱、蓝莓酱或直接加水果比如芒果等。那有了桂花酱当然是桂花酸奶了。

曾经数次制作桂花山药，买的商品糖桂花，挖一勺里面不过十几个小桂花，几乎全是糖浆。但用我自己做的桂花酱，那一勺怎么也得几百上千的花朵呢。

参考资料：

1、葛可佑总编：中国营养科学全书上册

2、尹伟，刘金旗，张国升：桂花的化学成分及药理学作用研究进展

注：花朵图片来自网络